PIZZA AL PESTO

Hoy te comparto una receta que aprendí en un curso de cocina energética que hice, y que por cierto quedó buenísima. Como toda pizza los ingredientes irán al gusto, yo te propongo esta:pizza

Ingredientes:

  •  2 bases integrales de pizza ( de quinoa por ejemplo).
  • 1 taza de champiñones cortados a láminas (rociados con unas gotas de limón para que no ennegrezcan).
  • 1/3 de brócoli cortado a flores medianas.
  • ½ manojo de espárragos cortados a trozos(quitar su parte leñosa).
  •  ½ taza de aceitunas sin hueso verdes y negras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina.
  1. Saltear los champiñones y los espárragos, con unas gotas de aceite y una pizca de sal durante 5-7 minutos.
  2. Calentar el horno a temperatura media. Esparcir sobre las bases integrales el pesto. Seguidamente el salteado, junto con las aceitunas.
  3. Hornear durante 8-10 minutos, hasta que las bases estén crujientes y cocidas.
  4. Hervir el brócoli durante 3-4 minutos. Lavarlo con agua fría y escurrirlo bien.
  5. Decorar la pizza con el brócoli y servir.

Pesto:

  • ½ taza de albahaca fresca.
  • ½ taza de perejil (todo picado fino, retirar primero los troncos duros).
  •  ½ diente de ajo picado fino.
  • 1 c.s. de aceite de oliva.
  • ½ c.p. de pasta de umeboshi.
  • 2 c.s. de miso blanco
  • ½ taza de almendra en polvo.

Confeccionar el pesto, añadiendo un poco de agua al hacer puré, para conseguir la consistencia deseada.

Paso 1, preparar la base con el pesto, paso 2 poner los ingredientes deseados. Paso 3, degustación 🙂

 

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